中秋节家常菜谱
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中秋节家常菜谱

2015-11-27 20:08:14热度:作者:来源:
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中秋节是一家团圆的大日子,为了给家人准备一桌丰盛的菜,中秋节家常菜谱一定不能马虎。中秋节吃什么家常菜好?三联阅读小编介绍9道中秋节家常菜谱。

中秋节家常菜谱

中秋节第一道菜:荷叶饭

原料:大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋、广东米酒、盐、鸡粉、花生油。

做法:

1、大米煮熟取出备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。

2、将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀,再用荷叶包好,蒸约七分钟熟透便可。

中秋节第二道菜:小鸡炖蘑菇

原料:三黄鸡1只、榛蘑100克,喜欢吃就多放。黄酒2茶匙、老抽3茶匙、生抽4茶匙、蚝油2茶匙、草果2个、大料1个、干辣椒5个、花椒20粒、葱、姜适量。

(三联阅读配图)

做法:

1、榛蘑,发好去沙。三黄鸡切块,冷水下锅。旁边火眼放砂锅,放水,下入所有调料,烧开,尝尝味道,如果不收汤就调到刚好,如果最后收汤就略淡一些。

2、冷水下锅的鸡块打去浮沫,趁热将鸡块捞到已经烧开的调味砂锅中,同时放榛蘑。炖大概1个小时的时候收汁,把汤汁收浓稠即可。

3、整个料理不放盐,咸淡用各种酱油找齐,我个人比较喜欢生抽配合老抽,另外放一点蒸鱼豉油,不放糖,因为蚝油里已经有糖分了。

中秋节第三道菜:肉丝金针菇汤

原料:金针菇一把、肉丝80克、水4——6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。

做法:

1、肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。

2、将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。

中秋节第四道菜:清蒸大闸蟹

原料:大闸蟹4只,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。

做法:

1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟。

2、把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15——18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。

中秋节第五道菜:爆炒鳝鱼

原料:鳝鱼300克,植物油30克,食盐5克,红鲜椒2棵,生姜5克,大蒜2头,花椒3克,料酒3克,胡椒粉3克,白糖3克。

做法:

1、鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。

2、炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。

中秋节第六道菜:红烧鸡块

原料:土鸡一只,郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒。

做法:

1、锅内放油(菜籽油)少许,倒入小块鸡肉,煎干水分捞出;锅内再倒油,放入豆瓣、姜、蒜炒香,加鸡块,快速翻炒,加少许开水,煮10分钟。

2、收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把,翻炒至熟。

中秋节第七道菜:炒田螺

原料:田螺500克,辣椒酱1汤匙,盐半茶匙,鲜紫苏叶4片(切成丝状待用),白糖半茶匙,辣椒少许,油1汤匙,蒜蓉少许。

做法:

1、先将田螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部,再洗干净;烧热锅,放少许油,将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒。

2、然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖,加少许水炒至熟,带少量汁即可食用。

中秋节第八道菜:黄瓜拌虾片

原料:虾两对,黄瓜一节,青蒜苗两棵,青菜叶三棵酱油五钱,香油一钱,陈醋二钱,水泡木耳二钱。

做法:

1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。

2、这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

中秋节第九道菜:菠萝咕噜肉

原料:菠萝1个;猪肉400克;青椒2个;鸡蛋1个。盐1汤匙;糖2茶匙;生粉2茶匙;料酒1汤匙;生抽2汤匙;植物油1升。番茄酱3汤匙;糖2汤匙;水少量。

做法:

1、菠萝去皮切成小块,然后用盐水浸泡。猪肉切小块,用盐、糖、生抽、料酒胡椒粉腌半小时。鸡蛋打匀。青椒去籽切小块。

2、把腌好的猪肉放在蛋液里蘸一下,然后在面粉里打个滚,蘸匀,抖掉多余的面粉。炒锅加热植物油,约6成热的时候,放入猪肉炸,不时翻动使其均匀受热。炸至表面金黄的时候捞出来,沥油备用。

3、锅里留一点油,放菠萝和青椒一起炒,炒至7,8成熟的时候加入猪肉,然后倒入番茄酱、糖和一点点水,煮至汁浓,就熄火装盘即可。

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