健康过小年吃什么?
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健康过小年吃什么?

2015-11-27 20:08:27热度:作者:来源:
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话题:过小年吃什么 美食食谱 家常菜谱 中国传统文化 小年吃什么 养生保健 健康过小年吃什么? 

  今天是小年,过节的氛围很浓,在小年这天,中国传统文化传承下来各种各样的习俗,如:祭灶、扫尘、吃灶糖等。并且,人们也开始忙着置办年货准备过年了,那么在这期间我们应该如何健康的度过呢?小年吃什么养生保健呢?今天小编就给大家准备几款经典小年食谱,让你享受美食欢乐过节,一起来看看吧。

一、玫瑰百合炒虾仁

准备材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒

做法:1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。

2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。

3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。

4、炒虾仁火不能大。

二、红烧鸡翅

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。

做法:所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

三、锦上添花

原料:西兰花、蟹黄

调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程:

1、将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;

2、锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上);

3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

温馨提示:西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。

四、美味酱牛肉

材料:牛板腱2斤(看起来很大,做好了会缩水很多的

调料:十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、盐酌量

做法:1、牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状。如果锅足够大,最好不要切。

2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足,中途切勿加水。

3、以最小火炖煮,大约1小时去翻一次面,中间可以试味,汤在开始的时候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心,又稍有阻力的感觉时为准,大约需要3小时。

4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。

五、虾酱香乳鸽

原料:乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

制作:1、将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用;

2、烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分;

3、再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形。

六、五谷丰登

原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程:

1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;

2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;

3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。

特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。

温馨提示:

鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;

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